Сдобная выпечка на закваске — это искусство, которое может быть доступным и понятным каждому. Данный курс посвящен работе с легендарной закваской Левито Мадре и созданию на её основе ароматных, воздушных изделий, которые станут украшением вашего стола.
Программа курса включает детальное изучение методов ведения закваски и пошаговые инструкции по приготовлению классической сдобы:
- Работа с закваской: выведение Левито Мадре на фруктах, Пьемонтский и Миланский методы ведения, а также техника длительного холодного брожения.
- Легендарная выпечка: классический Панеттоне, нежный Пан Бриошь, ароматные синнабоны с корицей и традиционная бабка с шоколадом.
- Булочки и десерты: плетёнки с кардамоном, хала с кунжутом, пончики с ванильным кремом и бриоши с цитрусовой цедрой.
- Начинки и основы: приготовление правильной маковой начинки, домашних цукатов и особой заварки для теста.
Дополнительно в программу включены рецепты изысканных десертов и кремов:
- Торты и тарты: Меренговый торт и миндальный тарт с грушей.
- Коллекция кремов: шоколадный, ванильный, миндальный и нежный крем с маскарпоне.
- Завтраки: идеальный френч-тост.
Материалы представлены в формате видеозаписей эфиров, что позволяет детально рассмотреть каждый этап замеса и формовки теста.
