Откройте для себя мир доступных и невероятно вкусных десертов на основе аквафабы! Этот курс создан для тех, кто хочет научиться готовить профессиональные торты и пирожные с минимальной себестоимостью, которые по вкусу и внешнему виду не уступают классическим кондитерским изделиям.
Главная особенность программы — универсальность. Все рецепты адаптированы под два варианта: классический и максимально полезный (без белого сахара и пшеничной муки). Все необходимые замены ингредиентов уже прописаны в технологических картах.
Программа курса включает 10 подробных уроков:
- Урок 1: Теория аквафабы — виды и правила самостоятельного приготовления.
- Урок 2: Технология работы с ингредиентом, использование камеди и стабилизаторов.
- Урок 3: Секреты выпечки и тонкости работы с духовым шкафом.
- Урок 4: Воздушные конфеты «Птичье молоко».
- Урок 5: Нарезные пирожные «Птичка».
- Урок 6: Освежающий ягодный торт-суфле.
- Урок 7: Оригинальный торт-суфле «Кэроб-кофе».
- Урок 8: Трайфлы — муссовые десерты в порционных стаканах.
- Урок 9: Торт-суфле «Карамель-яблоко-арахис».
- Урок 10: Насыщенный торт «Вишневый чокопай».
Дополнительные бонусы:
- Специальный блок по продажам десертов в социальных сетях.
- Методические материалы по замене ингредиентов.
Курс ведет Падмалая — профессиональный кондитер с международным опытом работы в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе, эксперт в области веганских и вегетарианских десертов.
