Погрузитесь в мир профессионального кондитерского искусства с авторским курсом «Choco Magic». Это комплексное руководство по работе с шоколадом, которое позволит вам создавать изысканные сладости прямо на своей кухне. Программа включает 27 подробных уроков и 15 пошаговых рецептов, подкрепленных техническими картами для идеального результата.
Программа обучения включает 4 модуля и бонусные материалы:
- Классика и база: приготовление горького шоколада на какао тертом и какао-порошке, создание нежного белого и классического молочного шоколада.
- Альтернативные виды: полезный шоколад на кэробе, трендовый гречишный и ароматный карамельный шоколад.
- Вкусовые эксперименты: фруктовый шоколад, молочный шоколад с добавлением кофе, а также секреты профессионального окрашивания плиток.
- Сложные десерты и батончики: изготовление темного и светлого грильяжа, шоколада с печеньем и вареной сгущенкой, легендарного «Сникерса», батончиков и изысканного брауни с мятным слоем.
Что вы получите:
- Пошаговые видео-инструкции по каждому виду шоколада.
- Подробные технические карты с точными граммовками.
- Необходимую теоретическую базу для понимания процессов темперирования и стабилизации.
- Бонусный урок по приготовлению нежного ганаша.
Курс представлен в формате для самостоятельного изучения, что позволяет вам осваивать материал в удобном темпе, возвращаясь к сложным моментам в любое время.
