Приготовление мяса на углях — это целое искусство, выходящее далеко за рамки привычного маринования в уксусе или кефире. Чтобы получить сочный стейк или идеальный шашлык, необходимо понимать физику жара и химию маринадов. Курс «Гриль-мангал 1.0» — это комплексная система знаний от выбора правильного отруба до создания авторских колбасок и соусов.
В ходе обучения вы освоите теоретическую базу и практические техники, которые позволят вам уверенно работать с любым видом мяса и типом гриля.
Теоретическая часть:
- Принципы выбора сырья: на что смотреть при покупке мяса.
- Подготовка натуральной оболочки (черевы) для домашних колбасок.
- Секреты фаршесоставления: как добиться идеальной текстуры и сочности.
- Научный подход к маринованию: базовые формулы и сочетания специй.
- Техника управления жаром: как контролировать степень прожарки и формировать аппетитную корочку.
Практические уроки по созданию колбасок:
- Классические Нюрнбергские колбаски-гриль.
- Пряные шашлычные колбаски Братвурст.
- Традиционные колбаски по-тюрингски.
Мастер-классы по грилю и шашлыку:
- Шашлычное ассорти: 5 видов оригинальных маринадов.
- Цыпленок-тапака на решетке.
- Сочный стейк из куриной грудки.
- Куриные крылышки с секретным ингредиентом для хрустящей корочки.
- Стейк-медальон из говяжьей вырезки (идеальная прожарка Medium).
Дополнительные материалы:
- Авторская подборка из 6 видов соусов к мясу.
- Технология приготовления овощей на гриле и легких овощных закусок.
