Откройте для себя коллекцию легендарных десертов, которые стали эталоном кондитерского искусства. Этот курс посвящен классическим тортам, проверенным временем, с их неповторимыми вкусовыми сочетаниями и традиционными техниками приготовления.
В программе обучения представлены подробные рецептуры следующих тортов:
- Муравейник: рассыпчатое песочное тесто, нежный крем на основе вареной сгущенки и шоколадный декор.
- Киевский: классические хрустящие меренговые коржи, ароматный заварной крем с коньяком и финишное покрытие из ганаша.
- Прага: насыщенный шоколадный бисквит, тонкая кислинка абрикосовой начинки и многослойный шоколадный крем.
- Москва: изысканные меренговые коржи с фундуком в сочетании с насыщенным фундучным кремом и коньячными нотками.
- Эстерхази: знаменитые ореховые коржи с фирменным кремом и узнаваемым декором.
- Ленинградский: нежные песочные коржи, классический шоколадный крем и глянцевая глазурь.
- Медовик классический: ароматные медовые коржи с пропиткой из воздушного сметанно-медового крема.
- Торт со сгущенкой: шоколадный бисквит, дополненный легким муссом и кремом на основе сгущенного молока.
- Птичье молоко: тот самый вкус нежного суфле по классической технологии.
Вы получите пошаговое руководство по созданию каждого торта, узнаете секреты работы с песочным тестом, меренгой и различными видами кремов для начинки и декора.
