Торт «Наполеон» — это настоящая кондитерская легенда, имеющая десятки вариаций исполнения. В данном видеокурсе собрана уникальная коллекция из более чем 10 рецептов: от классических французских техник до современных фруктовых и шоколадных интерпретаций. Вы освоите создание как нежных, тающих во рту пропитанных тортов, так и хрустящих слоеных десертов.
Программа курса разработана так, чтобы быть понятной новичкам и полезной профессиональным кондитерам. Каждый рецепт в сборнике уникален, обладает выверенной технологией и оригинальным вкусовым профилем. Вам больше не придется искать проверенные пропорции в сети — все топовые вариации собраны в одном месте.
В рамках курса вы научитесь готовить:
- Классический Французский Наполеон и его изысканную шоколадную версию;
- Тропический Наполеон с ярким сочетанием ананаса, манго и маракуйи;
- Ностальгический «Семейный» торт по рецептам из СССР;
- Фисташковый вариант с сочной вишневой прослойкой;
- Миндальный торт и знаменитый десерт Мильфей;
- Зимний вкус: Наполеон «Клюква-мандарин»;
- Быстрый «Ленивый Наполеон» для домашних чаепитий;
- Карамелизированный торт со сливочным кремом;
- Сложные десертные формы: Наполеон с ореховым дакуазом, Наполеон в банке и насыщенный «Трюфель».
Изучив эти техники, вы сможете предложить своим близким или заказчикам эксклюзивный ассортимент, который выделит вас среди других мастеров.
