Корпусные пирожные — это уникальное направление в кондитерском искусстве, сочетающее в себе безупречную эстетику и сложную игру текстур. Курс Sculpt Me раскрывает секреты создания десертов, которые визуально имитируют реальные объекты, а внутри скрывают многогранные вкусовые композиции.
Программа курса включает детальное изучение технологии создания семи уникальных изделий:
- Пирожное «Лимон» — освежающий цитрусовый вкус в сочетании с нежным кремом и тонкой хрустящей глазурью.
- Пирожное «Клубника» — гастрономический десерт со сливочным кремом и яркой начинкой из клубники с изысканной икрой из шампанского.
- Пирожное «Яблоко» — классическое осеннее сочетание карамелизованных яблок, яблочного геля, пряной корицы и карамельного ганаша под хрустящим корпусом.
- Пирожное «Какао боб» — настоящий подарок для ценителей темного шоколада, объединяющий пять текстур: бисквит брауни, хрустящий слой, креме, взбитый ганаш и глазурь.
- Пирожное «Желудь» — гармония лесного ореха и молочного шоколада с добавлением кофейного креме, фундучного ганаша и мусса джандуйя.
- Пирожное «Круассан» — оригинальный десерт со вкусом французского завтрака. В составе: миндальный бисквит, марципановый слой, апельсиновый центр и сливочный ганаш.
- Пирожное «Ракушка» — бонусный рецепт на основе воздушной меренги с освежающим центром из ананаса и базилика.
В ходе обучения вы освоите более 25 рецептов базовых элементов (ганашей, бисквитов, начинок и глазурей), которые сможете использовать для создания собственных кондитерских шедевров. Формат курса идеально подходит для самостоятельного изучения и внедрения новых техник в свою практику.
