Освойте приготовление самого громкого кондитерского тренда последних лет — New York Roll. Это эффектное изделие из слоено-дрожжевого теста с богатым наполнением станет визитной карточкой вашего ассортимента или любимым лакомством для всей семьи.
Курс разработан специально для тех, кто хочет научиться работать с тестом профессионально, даже не имея специализированного оборудования. Все процессы адаптированы под домашние условия: замес в обычном планетарном миксере, ручная раскатка и выпечка в стандартной духовке.
Этот курс идеально подходит:
- Новичкам, которые хотят перестать бояться дрожжевого теста и освоить базу.
- Любителям, желающим систематизировать знания и получить стабильный результат без лишних затрат времени.
- Профессионалам, стремящимся расширить линейку десертов востребованным и фотогеничным продуктом.
Преимущества обучения:
- Максимальная детализация: Важные процессы сняты крупным планом, чтобы вы не упустили ни одного нюанса в технике раскатки и формовки.
- Разнообразие вкусов: Вы научитесь готовить 6 видов начинок (шоколадные, ягодные, ореховые), которые удовлетворят любого гурмана.
- Оптимизация процессов: Шеф поделится техниками, позволяющими вписать работу с тестом в привычный график без ущерба для сна.
- Профессиональные секреты: Узнайте тонкости работы с температурой и текстурой, о которых не рассказывают в бесплатных рецептах.
Программа курса:
- Урок 1. Ингредиенты: Подробный разбор продуктов, необходимых для идеальной слойки.
- Урок 2. Инвентарь: Обзор инструментов для работы дома и на производстве.
- Урок 3. Слоено-дрожжевое тесто: Технология создания теста специально для роллов New York.
- Урок 4. Начинка «Нутелла»: Классический шоколадно-ореховый вкус.
- Урок 5. Начинка «Карамельный пряник»: Пряный и уютный вкус для любителей карамели.
- Урок 6. Начинка «Мак-вишня»: Сбалансированное сочетание кислинки и сладости.
