Выпечка — это несложно, если знать правильные технологии. Если вы боитесь дрожжевого теста, устали от сухих кексов или не можете найти идеальный рецепт в сети, этот курс создан для вас. Вы научитесь печь с удовольствием, поймете физику процессов и начнете создавать шедевры, которые всегда получаются сочными, пышными и ароматными.
Благодаря курсу вы узнаете:
- Секреты работы с тестом: когда нужно долгое вымешивание, а когда — быстрая работа.
- Как правильно выбирать масло и не переборщить с мукой.
- Тонкости использования разрыхлителя и соды.
- Как добиться идеального баланса начинки и теста.
- Технологии, позволяющие выпечке всегда пропекаться и оставаться нежной.
Программа курса:
Урок 1. Классика дрожжевого теста
Создание идеальной базы для сладких и сытных пирогов: нежные пирожки с вишней и мясом, капустный и брусничный пироги, легендарные синнабоны и творожные ватрушки.
Урок 2. Кексы и маффины
Работа с влажным кексовым тестом. В меню: шоколадный, творожный и банановый кексы, морковные капкейки, ванильные и сырные маффины.
Урок 3. Песочное тесто и тарты
Техника замеса гладкого теста для ресторанной подачи: французский киш, вишневый пирог, миндальный франжипан, шоколадные тарты и американский Chicken pot pie.
Урок 4. Слоеное и заливное тесто
Быстрые решения для праздничного стола: сливовый татен, пирожки фило со шпинатом, груша с горгонзолой, изысканный клаффути и зимний апельсиновый пирог.
Урок 5. Творожное тесто и фритюр
Оригинальные рецепты: маково-творожный пирог, классические и американские пончики (Donuts), жареные пирожки на кефире и праздничная галета.
Бонусные видео-инструкции:
- Шоколадный фондан с жидким центром.
- Яблочный пай с воздушной меренгой.
- Нежный меренговый рулет.
О преподавателе:
Яна Нетреба — персональный шеф-повар, фуд-стилист и основатель школы интуитивной кулинарии. Обучила более 20 000 учеников искусству приготовления вкусной домашней еды без лишних усилий.
Материалы курса включают 30 подробных видеоуроков и более 60 проверенных рецептов, доступных для самостоятельного изучения в любое удобное время.
