Освойте искусство домашней выпечки под руководством опытного мастера Зульфии Идрисовой — кондитера-технолога 5 разряда с 30-летним стажем. Этот комплексный курс включает более 60 проверенных временем рецептов и детальные видео-инструкции по работе с различными видами теста.
Программа обучения разделена на тематические блоки, охватывающие все аспекты пекарского дела: от классических пирогов до национальных сладостей.
Раздел 1. Сладкая дрожжевая и песочная выпечка
Вы научитесь работать со сладким дрожжевым и песочно-дрожжевым тестом, освоите приготовление начинок и техники декора.
- Технологии замеса и секреты заморозки заготовок.
- Многослойные пироги: яблочный, лимонный, трехслойный, со сгущенкой.
- Классические сметанники (в том числе цветные и порционные).
- Национальные шедевры: Губадия, пирог Царский, ватрушки.
- Современные вкусы: пироги «Сникерс», «Зебра», «Халва и орехи».
Раздел 2. Сытная несладкая выпечка и постное меню
Обучение работе с несладким дрожжевым и постным тестом для приготовления основных блюд.
- Домашняя пицца с различными начинками (фарш, курица, колбаса).
- Классические пироги с капустой, мясом, картофелем и рыбой.
- Жареные и запеченные перемячи, сосиски в тесте.
- Постная выпечка: пироги с саго, грибами и консервированной рыбой.
- Традиционный кыстыбый: от теста до идеального пюре.
Раздел 3. Бездрожжевое тесто и мясные деликатесы
Секреты работы с универсальным бездрожжевым тестом и приготовление сложных мясных изделий.
- Искусство приготовления бэлешей (сладкие, с мясом, полбой и картофелем).
- Популярная выпечка: Курник, Самса, Элеш, Треугольники.
- Европейские акценты: пироги Киш и Жульен (целые и порционные).
- Белорусский и Брюссельский пироги.
Раздел 4. Песочное тесто и национальные сладости
Работа с нежным песочным тестом и традиционными десертами к чаю.
- Национальные сладости: Чак-чак, Хворост, Урама, Баурсак.
- Песочные пироги: «Слезы ангела», ягодный пай, тыквенный пай.
- Любимая классика: Шарлотка, Королевская ватрушка, сочники с творогом, пирожное «Персик».
Дополнительные материалы
В состав курса включены два важных бонусных блока для самостоятельного изучения:
- Курс «Полуфабрикаты» — как оптимизировать готовку и делать качественные домашние заготовки.
- Курс «Хлеб на закваске» — основы выпечки натурального бездрожжевого хлеба.
Материалы курса включают подробные видеоуроки, технологические карты и конспекты, которые останутся у вас навсегда.
