Курс «Шокофлорист» — это комплексная программа обучения созданию реалистичных цветов и композиций из шоколада. Вы освоите искусство шоколадного декора с нуля: от правильного темперирования до сборки масштабных корзин, которые сложно отличить от живых букетов.
Кому подойдет этот курс:
- Новичкам, желающим освоить творческую профессию и начать работать с шоколадом.
- Опытным кондитерам, которые хотят расширить ассортимент уникальными шоколадными букетами.
- Тем, кто стремится отстроиться от конкурентов и создавать эксклюзивные работы.
Программа обучения:
Модуль 1. Основы работы с шоколадом
Изучение необходимых материалов, техники заливки цветов, правил ухода за формами и условий хранения готовых изделий.
Модуль 2. Начинки
Технологии приготовления начинок с коротким и длительным сроком хранения.
Модуль 3. Искусство цвета
Окрашивание шоколадной массы и работа с профессиональной таблицей смешивания красителей для получения идеальных оттенков.
Модуль 4. Декорирование и детализация
Тонировка лепестков, использование кандурина и создание милых «мордочек» животных для шоколадных фигурок.
Модуль 5. Окрашивание молочного шоколада
Разбор техник: от простого нанесения цвета кистью до профессиональной работы с аэрографом.
Модуль 6. Вафельная флористика
Создание реалистичной зелени (рускус, эвкалипт) из вафельной бумаги для дополнения букетов.
Модуль 7. Сборка композиций
Мастер-классы по созданию разных форматов: топовый букет на основе, композиция в кашпо, букет по спирали на каркасе и большая объемная корзина.
Модуль 8. Колористика
Работа с цветовым кругом, гармоничные сочетания и самые востребованные цветовые схемы в фуд-флористике.
