Представляем вашему вниманию специализированный цифровой выпуск образовательного проекта, полностью посвященный искусству создания одного из самых популярных сыров в мире — Чеддера. Материалы подготовлены в формате видеоуроков и теоретических заметок, которые помогут вам освоить профессиональную технологию производства в домашних условиях или на базе малого цеха.
В программу обучения за апрель 2025 года включены:
- Подробные видеоинструкции: пошаговая демонстрация каждого этапа приготовления, от подготовки молока до постановки сырного зерна.
- Теоретическая база: разбор физико-химических процессов, происходящих при созревании Чеддера, и секреты формирования его характерной текстуры.
- Практические рекомендации: советы по выбору заквасок, ферментов и контролю кислотности.
Данный курс идеально подойдет как начинающим сыроделам, так и профессионалам, желающим отточить технику классического Чеддеризации и расширить ассортимент своих изделий.
