Откройте для себя секреты профессионального сыроделия с обучающими материалами курса «СырДоДыр Pro». Программа разработана специально для тех, кто хочет углубить свои знания в технологии производства и отточить мастерство создания классических сыров в домашних условиях или на мини-производстве.
В выпуске за август 2025 года основное внимание уделено двум легендарным сортам — Костромскому и Пошехонскому. Эти сыры являются эталонами полутвердых сортов с выраженным вкусом и правильной текстурой.
Что включено в программу обучения:
- Теоретический блок: подробный разбор физико-химических процессов, происходящих при созревании сыра, выбор заквасок и работа с ферментами.
- Практические видеоуроки: пошаговая демонстрация всех этапов приготовления — от подготовки молока и постановки зерна до прессования и посолки.
- Технологические нюансы: секреты формирования правильной «глазковости» и достижения нужной консистенции, характерной для Костромского и Пошехонского сыров.
Материалы представлены в удобном цифровом формате, что позволяет изучать теорию и практиковаться на кухне в любое удобное для вас время.
