Освойте искусство создания классической венской выпечки под руководством опытного мастера Елены Крохмаль. Этот курс посвящен работе с дрожжевым слоеным тестом, технике его приготовления и секретам получения идеальной хрустящей текстуры в домашних условиях.
В программе курса вы изучите:
- Техники приготовления и замеса дрожжевого теста для последующего слоения.
- Правильную подготовку сливочного масла и методы его внедрения в тесто.
- Секреты создания авторского теста на масле Нуазет (техника приготовления масла включена в программу).
- Работу с двухцветным слоеным тестом для создания эффектного внешнего вида изделий.
- Профессиональную формовку, правила расстойки и температурные режимы выпекания.
- Рекомендации по правильному хранению готовой выпечки.
Практическое меню курса:
- Классическая слоеная булочка с шоколадом.
- Ароматный круассан с миндальной начинкой.
- Изящная слоеная лодочка с нежным кремом и свежими ягодами.
- Слоеная улитка с домашней карамелью и обжаренным фундуком.
- Оригинальный слоеный кекс с добавлением шоколада и миндаля.
- Традиционная слойка с яблоками, корицей и изюмом.
- Бонус: изысканный мини-тарт «Груша-рикотта».
