Сентябрьское обновление авторского клуба предлагает глубокое погружение в мир современного кондитерского декора и изысканных вкусовых сочетаний. Программа включает три полноценных мастер-класса, охватывающих работу с вафельной бумагой, создание муссовых десертов и сложный тематический декор.
1. Мастер-класс по вафельной флористике: Роза
Цветы из вафельной бумаги — это долговечный, эстетичный и экономичный способ декорирования. Вы освоите техники работы с материалом, которые позволят создавать реалистичные композиции для свадебных и праздничных тортов. Вафельный декор не увядает, легко поддается окрашиванию и абсолютно безопасен для контакта с пищевыми продуктами.
2. Курс по муссовым десертам
В рамках модуля представлены два вида порционных пирожных с проработанной текстурой и балансом вкусов:
- Манго-киви: сливочный мусс из манго, сочный центр из киви, миндальное сабле, покрытие «шоколадный велюр» и декор из бисквитного мха.
- Клубничное облако: нежный йогуртовый мусс с освежающей начинкой из клубники, базилика и маракуйи.
3. Мастер-класс по торту «Магнитофон» в стиле Comic Cake
Урок посвящен созданию эффектного прямоугольного торта с графичным дизайном. В программу включены:
- Рецептура торта «Черный лес»: фирменные шоколадные бисквиты, нежный крем на основе маскарпоне и вишневая начинка.
- Пошаговая инструкция по сборке и декорированию в стиле «Комикс».
- Готовый шаблон-чертеж для точного переноса пропорций декора.
Все представленные рецептуры адаптированы под современные рыночные условия и отличаются комфортной себестоимостью ингредиентов.
