Существует два способа приготовить песочное тесто. Холодный подходит для планетарного миксера, а кремовый для тех, кто пользуется ручным.
На курсе Вы освоите оба метода приготовления как сладкого, так и несладкого теста. Вы научитесь выпекать безупречные песочные заготовки!
На этом онлайн-курсе Вы освоите секреты выпекания песочных заготовок, которые не уменьшатся и не вздуются во время выпечки. Песочные заготовки будут рассыпчатые, хрустящие, идеальной формы! Вас ждет богатая коллекция рецептов начинок — как с выпечкой, так и без. А в качестве бонуса — уроки по приготовлению вкуснейших несладких пирогов (кишей) с подробными технологическими картами. Порадуйте себя и своих близких изысканными песочными десертами!
Программа курса
Тарт с заварным кремом
- классическая тарталетка с заварным кремом
- бонус: рецепт шоколадного заварного крема
Тарт крем брюле
- в этой тарталетке заварной крем не варится,а запекается создавай невероятно нежную и гладкую текстуру
Тарт тыквенный
- тыквено-пряный слой
- двойное желе панна-котта и апельсин
Тарт груша и голубой сыр
- карамелизированные груши
- сливочная заливка с голубым сыром
Ягодный тарт
- Ягодное конфи
- Взбитый ягодный ганаш
Тарт 3 шоколада
- Мусс на белом и темном шоколаде
- Крем дипломат
Тарт Дубай
- Хрустящий слой с фисташкой и тестом катаифи
- Ганаш на темном шоколаде
Тарт Черный лес
- Франжипан с шоколадом
- Вишневое желе
- Сливочный крем с маскарпоне
Киши — несладкие пироги
- киш с лососем и томатами
- курицей и ананасами
- шпинат и фета
- курица и шампиньоны
Тариф Самостотельный
Песочное тесто:
- Продукты и оборудование
- 2 способа приготовления теста
- Формовка теста, чтобы получить идеальные заготовки
- Особенности формовки и выпечки несладкого теста
Десерты:
- 4 вида теста
- 4 вида тарталеток с выпечкой
- 4 вида тарталеток без выпечки
- 4 вида несладких пирогов (кишей)
