Маасдам — один из самых популярных сортов сыра в мире, завоевавший признание благодаря своему уникальному сладко-ореховому вкусу, нежному фруктовому аромату и характерным крупным глазкам. Этот видеокурс позволит вам освоить технологию создания легендарного сыра в домашних условиях или на небольшом производстве.
Программа обучения разделена на теоретический и практический блоки для полного погружения в процесс сыроделия:
Теоретическая часть:
- Полный перечень ингредиентов и оборудования, необходимых для работы.
- Обзор семейства сыров: Маасдам и его аналоги в разных странах.
- Роль пропионовых бактерий: как они создают пользу и знаменитые «дырки».
- Сравнительный анализ: ключевые отличия Маасдама от швейцарского Эмменталя.
Практическая часть:
- Пошаговый видеоурок с демонстрацией всех этапов приготовления.
- Подробная технологическая карта с точными пропорциями и временными интервалами.
