Практикум «Магистр RAW десертов» — это комплексная обучающая программа по созданию полезных сладостей без термической обработки, сахара, глютена и лактозы. Курс идеально подходит как для новичков, так и для опытных кондитеров, желающих освоить востребованное направление здорового питания, а также для мам и приверженцев растительного рациона.
В ходе обучения вы:
- Освоите приготовление популярной линейки raw-десертов: от простых батончиков до сложных многоярусных тортов.
- Научитесь работать с ферментированными кремами, суперфудами и натуральными подсластителями.
- Изучите основы декорирования и эффектной подачи десертов.
- Разберетесь в расчетах БЖУ, калорийности и себестоимости продукции.
- Узнаете, как упаковать свой кондитерский проект в социальных сетях и привлекать клиентов.
- Сможете создать свой авторский рецепт и раскроете творческий потенциал.
Программа курса:
Модуль 1. Теория и базовые принципы
Изучение ингредиентов и необходимого оборудования. Освоение фундаментальных основ и технологий приготовления raw-сладостей.
Модуль 2. Практика: базовый уровень
Приготовление несложных, но эффектных позиций: мятные безореховые шарики, шоколадный фадж, мусс, фитнес-батончики, фисташковое мороженое, яблочный крамбл и чизкейк в стаканчике.
Модуль 3. Сложные техники
Работа с продвинутыми ингредиентами: кокосово-имбирные шарики, легендарный «Сникерс», создание ферментированного кешью-крема и использование Irish Moss.
Модуль 4. Мастерство сыроедческих тортов
Создание флагманских десертов: лимонно-маковый торт, шоколадный тарт, морковный торт, тирамису по-сыроедчески и линейка изысканных чизкейков (Манго-маракуйя, Персик, Черника, Соленая карамель).
Модуль 5. Сладкая арифметика
Методология точного подсчета калорийности и баланса белков, жиров и углеводов в каждом изделии.
Модуль 6. Продвижение и личный бренд
Основы визуального оформления профиля, создание продающего сообщества и настройка рекламы для поиска первых заказчиков.
Материал представлен в формате подробных видеоуроков с качественным звуковым сопровождением. Все уроки доступны для самостоятельного изучения в любое удобное время.
