Это не просто обучающий курс, это целая стратегия:
- 20% теории, а все остальное — практика и наработка навыков
- сильное окружение, в котором вы будете расти и развиваться как пекарь
- поддержка психолога и снятие страхов в работе
- приглашенные эксперты по организации рабочего пространства и старту первых продаж
- помощь наставников и практикующих пекарей
- отключение от тревожных мыслей, удовольствие в моменте и мощный терапевтический эффект
Чем полезен курс:
- Самостоятельно выведете закваски — пшеничную 100% и Левитом Мадре
- Сможете создавать хлеб своими руками и будете уверены на 100% в его составе
- Освоите нюансы тестоведения и замеса пшеничного хлеба
- Научитесь получать удовольствие от процесса
- Исправите свои ошибки и поймете, почему раньше не получалось
- Обретете необходимую поддержку не только от нашей команды, но и от других участников
- Поймете, как все успевать и не тратить слишком много времени на готовку
- Превратите любимое хобби в прибыльный бизнес
Программа:
1. Способы выведения пшеничной закваски и Левито Мадре с нуля:
- метод выведения закваски
- ведение закваски, тепло/холод
- виды консервации и восстановления заквасок.
А также:
- Дневник закваски (в формате pdf)
2. Инвентарь и ингредиенты.
3. Сортность и типы муки.
4. Основные технологические процессы приготовления различных видов хлеба.
5. Математика пекаря:
15 подробных видеоуроков по хлебам:
- Французская булка
- Матнакаш
- Средиземноморская пита
- Пшеничный с оливками и вялеными томатами
- Пшеничный со льном
- Пшеничный мультизерновой
- Пшеничный десертный с сухофруктами
- 100% цельнозерновой
- Фокачча
- Фугас
- Пицца на тонком тесте
- Багет
- Пшеничный заварной
- Чабатта классика/оливки, травы/вяленые томаты
- Пшеничный мультизерновой
- Пшеничный десертный с сухофруктами
- Тартин
7. Рецепты по утилизации закваски:
- Кексы
- Блины
- Гриссани
- Печенье
- Заварное тесто для пельменей
8. Бонусы:
- Дневник закваски (в формате pdf)
Тариф Пшеничный профи
