Откройте для себя мир самого популярного японского десерта с обновленным курсом «Моти 4.0». Это идеальное решение для кондитеров, которые хотят расширить ассортимент трендовым продуктом с низкой себестоимостью (15-35 рублей) и высокой маржинальностью. Процесс приготовления оптимизирован: всего за 20 минут вы сможете подготовить базу на 30 порций десерта.
Наши рецептуры отличаются особой нежностью — мы не используем тяжелый крем-чиз, заменяя его воздушными кремовыми муссами. Десерт отлично переносит заморозку, что упрощает логистику и позволяет всегда иметь запас готовой продукции.
Теоретическая база и основы работы
- Взаимодействие ингредиентов в рисовом тесте и секреты работы с ним.
- Технология приготовления начинок и роль загустителей в текстуре.
- Два способа создания теста: на сковороде и в микроволновке.
- 6 видов теста: классическое, на молоке, кофейное, на лимонаде, шоколадное и фруктово-ягодное.
Обширная коллекция вкусов (23 рецепта)
Вы получите подробные инструкции по созданию 14 основных и 9 бонусных начинок, среди которых:
- Ягодные и фруктовые: Клубничное мороженое, Сочные тропики, Малиновый коктейль, Груша-Дорблю, Медовая дыня.
- Классические и десертные: Орео, Тирамису, Сникерс, Рафаэлло, Крем-брюле с медовиком.
- Изысканные сочетания: Лаванда-черная смородина, Фисташка-малина, Кофе-Бейлис.
Дополнительные материалы и бонусы
- Декор «Зверята» для создания визуально привлекательных десертов.
- Таблица расчета себестоимости и чек-листы по инвентарю.
- Мастер-класс по фуд-съемке и гайды по упаковке.
- Маркетинговые инструменты: готовый прогрев для соцсетей, инструкция по работе с FlowWow и гайд по внедрению моти в ассортимент.
- Разбор типичных ошибок, влияющих на прибыль.
