Погрузитесь в атмосферу летнего творчества с программой кондитерского онлайн-лагеря 2024 года. Вы освоите создание двух уникальных муссовых тортов, вдохновленных популярными напитками, и изучите сложные кондитерские техники для работы с необычными текстурами.
Программа курса:
1. Муссовый торт «Мохито»
Безупречно свежий десерт, в точности передающий вкус легендарного коктейля. Сочетание сочного лайма, бодрящей мяты и деликатного аромата рома создает эффект ледяного напитка в формате изысканного торта.
2. Муссовый торт «Coca-Cola Dream»
Настоящий хит для любителей необычных сочетаний. В основе — сочный шоколадный бисквит, дополненный бархатистым гелем и креме на основе колы. Завершает композицию воздушный мусс из двух видов шоколада.
Чему вы научитесь:
- Создавать сложные муссы на основе алкоголя и газированных напитков без расслоения и комочков.
- Готовить универсальные влажные бисквиты, которые станут базой для любых ваших десертов.
- Работать с четырьмя видами загустителей, понимая разницу в итоговых текстурах.
- Применять профессиональные техники декора: эффект «запотевшего стекла» и создание реалистичных съедобных кубиков льда.
- Изготавливать шоколадные ободки и наносить на них аккуратные надписи.
