Научитесь варить вкусный кофе, как в кофейне — с тем, что уже есть на вашей кухне
Не нужен профессиональный инвентарь — только ваша кухня и обычные девайсы — турка, гейзер, френч-пресс и даже просто чашка.
Пошаговая практика: 7 заданий
Курс для тех, кто:
- Готовит кофе дома и хочет делать это вкуснее и осознаннее.
- Увлекается кофе и хочет глубже разбираться во вкусе
- Любит утренние ритуалы и эстетику приготовления
- Теряется в потоке противоречивой информации
- Хочет готовить стабильно и понимать, что влияет на вкус
- Возраст и опыт не имеют значения — главное вдохновение и желание приготовить свою идеальную чашку.
Что вас ждёт на курсе:
- Только нужная теория — от зерна до чашки. Без воды, только суть.
- Много практики прямо на вашей кухне — турка, гейзер, френч-пресс, кофе в чашке. В обновлённой версии курса практики стало ещё больше!
- Домашние задания
Разблокируете навыки:
- приготовления кофе в домашних условиях различными современными способами (Турка, Гейзерная кофеварка,
- FrenchPress, Кофе в чашке)
- настройки и подбора помола для каждого девайса
- оценки кофе, чтобы почувствовать как помол и температура заваривания влияют на вкус кофе
- приготовления ряда вкусных кофейных напитков, которые вы сможете без труда повторить самостоятельно
Теоретические знания:
- что такое кофе, откуда он появился и как распространился
- где растут кофейные деревья и какие разновидности кофе существуют
- как выращивают, собирают, обрабатывают кофе
- как обжаривают кофе и как обжарка влияет на вкус напитка
- как выбрать кофе для домашнего приготовления и на что обращать особое внимание
- какой нужен помол для каждого способа приготовления
Учебный план
Длительность: 15 часов
Глава 1: Что такое кофе
- Урок 1: Введение
- Урок 2: История возникновения кофе
- Урок 3: Современные тенденции в кофейном мире
- Урок 4: Разновидности кофейных деревьев
- Урок 5: Сбор кофейных ягод
- Урок 6: Обработка кофе
- Урок 7: Предэкспортная подготовка, хранение зелёного кофе
- Урок 8: Обжарка кофе
- Урок 9: Хранение обжаренного кофе
Глава 2: Домашний бариста 2.0
- Урок 1: Вступление
- Урок 2: Оборудование для работы с кофе
- Урок 3: Выбор и хранение кофе
- Урок 4: Работа с помолом
- Урок 5: Вода для кофе
- Урок 6: Приготовление кофе в турке (Cezva Ibrik)
- Урок 7: Гейзерная кофеварка
- Урок 8: Френч пресс
- Урок 9: Приготовление кофе в чашке
- Урок 10: Капельная кофеварка (Фильтр кофе)
- Урок 11: Взбивание молока
- Урок 12: Добавки к кофе, с чем сочетается
- Урок 13: Водоподготовка
- Урок 14: Завершение курса
Автор:
Николай Стрельников
Основатель Russian Barista, AST тренер и Q grader, ведущий одноименного YouTube канала о кофе, судья чемпионатов бариста в рамках SCA). Опыт работы в кофейной индустрии — 20 лет.
