На курсе мы изучаем и практикуем:
Необходимую кондитерскую теорию и терминологию
Кондитерский инвентарь: что нужно для старта, что взаимозаменяемо и как не покупать лишние
Тесто:
- Бисквитное
- Сдобное
- Кексовое
- Песочное
Крема:
- Сливочные, Творожные
- Шоколадные (ганаши)
- Фруктовые
- Заварные
- Белково-заварной крем
Начинки:
- Кули, Компоте
- Муссовые, Кремю
- Конфи
- Намелака
- Карамель
Выравнивание торта:
- Кремом на основе творожного сыра
- Кремом ганаш
- Кремом каменный ганаш
- Белково-заварным кремом
Сборка торта, Современный декор:
- Изготовление элементов декора
- Покрытие велюр
- Шоколад/шоколадная глазурь
Дополнительный материал:
- Урок по фудфотографии
- Урок по оформлению «самозанятости»-что нужно знать домашнему кондитеру
После обучения на курсе Вы сможете:
- Изготавливать и декорировать кондитерские изделия как настоящий Мастер
- Быть уверенным во вкусе и качестве своих изделий
- Правильно рассчитывать себестоимость своих изделий
- Создавать новые вкусные десерты и торты
- Общаться с заказчиками и отстаивать свою позицию
- Продавать свои торты и десерты
Кому подойдет курс:
- Тому, кто хотел бы стать кондитером, но боится, что у него не получится – с нашим курсом – результат гарантирован!
- Тому, кто в поисках на 100%рабочих рецептов
- Новичкам, которые мечтают научиться печь профессионально
- Любителям, которые пекут для своих родных и близких
- Практикующим Мастерам, работающим на заказ
- Тому, кто хотел бы чтобы его хобби приносило дополнительный доход
- Тому, кто хотел бы освоить современные вкусы и декор
- Бабушкам, которые хотят стать Кумиром для своих внуков
Программа
1) Кондитерская теория
2) 11 уроков по тортам:
- Мария-Мирабела
- Миндальная симфония
- Бархат 2 в 1
- Крепкий орешек
- Остров Мечты
- Манговый вальс
- Вдохновение
- Смородиновый гамбит
- Секрет динозавров
- Космический Панчо
- Двойной Тирамису
3) Капкейки 3 вида
4) Десерты 2 вида
5) Сдоба: пирожки рулеты
6) Караваи
7) Ярусный торт – сборка декор
8) Макарон
9) Бонусные материалы:
- Урок по предметной фотографии
- Инструкция по оформлению самозанятости
- Словарь кондитера
При полной оплате или рассрочке банка — курс «Современные эклеры» — в подарок!!!
1. Необходимая теория
2. Тесто для эклеров
3. Отсадка и выпечка эклеров
4. Кракелин: обычный и шоколадный
5. Сборка эклеров (8 уроков)
- Лавандовый дуэт
- Шоколадная карамель
- Клубничная ваниль
- Облепиховый двойной удар
- Тропикана
- Шоколадный орех + пирожное Шу с кракелином
- Фисташка-смородина
- Малиновое облако
6. Бонусные уроки
- Словарь кондитера
- Технологические карты
