Откройте для себя искусство создания легендарной итальянской выпечки — панеттоне. Этот курс детально разбирает процесс приготовления воздушного рождественского десерта с использованием традиционной закваски левито мадре, а также предлагает альтернативный вариант на 100% пшеничной закваске.
В программу обучения включены следующие этапы:
- Теоретическая база и практика: подробные видеоинструкции, охватывающие весь цикл — от правильной подготовки и «омоложения» закваски до финального этапа выпечки.
- Ингредиенты: профессиональные рекомендации по подбору муки с высокой силой, цукатов и других компонентов для достижения идеального волокнистого мякиша.
- Инвентарь: обзор необходимых инструментов и форм, которые помогут получить правильную купольную форму и текстуру.
Вы освоите все тонкости работы со сдобным тестом, научитесь контролировать температуру брожения и узнаете секреты длительного сохранения свежести готового изделия.
