Откройте для себя мир самого трендового десерта с обновленным курсом «Те самые моти 3.0». Моти — это уникальное сочетание нежного тягучего теста и разнообразных начинок, которое завоевало сердца сладкоежек по всему миру. Данный мастер-класс идеально подходит как для домашних кондитеров, желающих удивить близких, так и для профессионалов, стремящихся расширить ассортимент востребованным продуктом.
Программа курса построена на эффективности: вы узнаете, как приготовить до 60 порций моти всего за 2 часа. Для работы потребуется минимальный набор инвентаря, который есть на каждой кухне: сковорода, скалка, силиконовый коврик, ручной миксер и лопатка.
В рамках обучения вы освоите приготовление 3 видов теста:
- Классическое нежное тесто;
- Насыщенное шоколадное тесто;
- Ароматное тесто на основе фруктового пюре.
Вы изучите 20 рецептур самых популярных и продаваемых начинок:
- Дубайский шоколад: хрустящая фисташка и сливочный крем с шелковистым шоколадом.
- Груша-горгонзола: изысканный дуэт спелой груши и пикантного сыра.
- Банан-фундук: шоколадно-фундучный центр в сливочно-банановом муссе.
- Клубника-ваниль: классическое сочетание ягод и ароматного ванильного крема.
- Орешек в шоколаде: бархатистый мусс со вкусом любимого сливочного ликера.
- Бейлис: шоколадное тесто, двойной шоколад в креме и фундучное пралине.
- Розовая матча-малина: цветочные нотки, цитрусовый аромат и яркая малина.
- Пикантная облепиха: пряная ягода с тимьяном в шоколадно-сливочном креме.
- Баунти: кокосовый центр и легкий шоколадный крем.
- Вишня-шоколад: темный шоколад с ярким вишневым акцентом.
- Хрустяшка: сливочная ваниль с текстурными хрустящими шариками.
- Малина-маракуйя: экзотический микс терпкой маракуйи и сладкой малины.
- Сливочный киви: нежный крем с бодрящей кислинкой свежего фрукта.
- Ягода малинка: крем на белом шоколаде с летней ягодой.
- Манго-маракуйя: тропический коктейль с маскарпоне.
- Черничный рай: ягодный вкус с легкой кислинкой в тающем креме.
- Клубничный йогурт: легкий десерт на основе натурального йогурта.
- Карамельная шоколадка: молочный шоколад и текучая сливочная карамель.
- Тропический фрукт: максимум маракуйи в тесте, креме и начинке.
- Шоколадная смородина: ягоды черной смородины и маскарпоне в шоколадном тесте.
Дополнительные профессиональные навыки:
- Работа с фруктово-ягодными начинками на пектине и желатине.
- Технология создания универсальных кремов (от сливочных до шоколадных).
- Методика приготовления начинок под заморозку для оптимизации времени.
- Пошаговая стратегия эффективных продаж и продвижения продукта.
Бонусные материалы:
- Техкарты для специальных начинок: «Лосось», «Ром-вишня», «Беллини» (с шампанским).
- Запись мастер-класса по приготовлению двух видов Тирамису (классический и авторский).
